Tl;dr
- David Figueroa donne l’astuce pour cuire parfaitement un steak.
- La méthode « 5-6-7 » pour une cuisson à la flamme, « 4-5-6 » à la poêle.
- Ne pas presser la viande pendant la cuisson pour maintenir le jus.
La cuisson du steak : une science exacte
Avez-vous déjà rêvé de préparer des burgers à la maison dignes des meilleurs fast-foods ? Tout réside dans la cuisson du steak. David Figueroa, un expert culinaire, a partagé son secret infaillible sur le site Food Republic.
Le secret réside dans la méthode « 5-6-7 »
Selon David Figueroa, la réussite de la cuisson d’un steak à la flamme réside dans une méthode simple : la méthode « 5-6-7 ». Elle consiste à :
- Griller le steak sur une flamme bien chaude pendant 5 minutes.
- Le retourner et le laisser cuire encore 6 minutes.
- Retirer la viande du feu et la laisser reposer 7 minutes.
À la poêle, une légère adaptation est nécessaire
Si votre préférence se porte sur la cuisson à la poêle, pas d’inquiétude ! Il suffit d’adapter légèrement les temps de cuisson. La poêle retient mieux la chaleur que le gril. Par conséquent, il est recommandé de réduire la cuisson à 4 minutes sur la première face, 5 minutes sur la seconde et 6 minutes de repos.
Ne commettez plus cette erreur courante !
Si vous avez l’habitude de presser la viande avec une spatule pendant la cuisson, il est temps de changer vos habitudes. Cette pratique, courante, peut faire perdre son jus au steak et le rendre sec.
Maintenant, vous êtes armé pour préparer des burgers parfaits à la maison. Alors, prenez vos grills ou vos poêles et régalez-vous !
