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De l’avantage d’un lieu bien éclairé pour une alimentation saine

Santé > Alimentation
Par Jérôme,  publié le 1 juin 2016 à 10h40, modifié le 1 juin 2016 à 11h18.

Des chercheurs américains suggèrent que l'éclairage d'un lieu n'est pas sans influence sur nos choix alimentaires. Ainsi, une bonne lumière nous aiderait à manger plus sain.

L’étude publiée dans Journal of Marketing Research est assez insolite. En effet, elle lie l’intensité de l’éclairage d’un lieu, comme un restaurant, à de meilleurs choix alimentaires. Ainsi, au mieux un lieu est éclairé, plus nous choisirions d’opter pour un repas équilibré. A l’inverse, l’éclairage plus tamisé nous inviterait à plus d’excès.

Pour en arriver à une telle conclusions, les chercheurs de l’Université de Californie du Sud ont analysé 160 commandes passées dans 4 restaurants différemment éclairés.

Eclairage d’un restaurant et alimentation : calories ou plat équilibré ?

Après analyse, les scientifiques se sont aperçus que les clients présents dans les salles les plus éclairées présentaient 24% plus de chances de porter leur choix sur des plats plus sains, tels des poissons grillés, une viande blanche ou des légumes. Dipayan Biswas, qui a participé à cette étude, précise le pourquoi du comment : “Nous sommes plus vigilants dans les pièces plus lumineuses et avons donc tendance à anticiper et à prendre des décisions plus saines et plus responsables”.

A l’inverse, dans une ambiance plus tamisée, les calories ont 39% plus de chances d’être à l’honneur, vous l’aurez compris.

Une seconde étude en laboratoire

Les chercheurs ont aussi fait appel à 700 étudiants pour comparer les résultats avec la même méthodologie, mais en laboratoire. Et là encore, il s’est avéré que la luminosité influençait la vigilance et altérait la capacité à prendre des décisions rationnelles.

Pour autant, Brian Wansink, co-auteur de l’étude, nuance : “Manger dans un endroit tamisé n’est pas totalement mauvais. Même si vous commandez des plats moins équilibrés, vous avez tendance à manger plus lentement, en moins grande quantité, et surtout à apprécier davantage votre repas”. Pas question donc de dire adieu à un bon repas entre amis ou en amoureux.

Le Récap
  • Eclairage d’un restaurant et alimentation : calories ou plat équilibré ?
  • Une seconde étude en laboratoire
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