En bref
- Recette pour quatre personnes
- Préparation annoncée en 25 minutes
- Tofu, asperges et sauce citron-sésame
Une salade d’asperges au tofu pensée pour quatre personnes, avec un temps de préparation annoncé à 25 minutes. Publiée par Kikkoman et mise à jour le 1er juin 2017, la recette affiche aussi une valeur de 730 kJ, soit 174 kcal par portion.
Une base simple pour quatre assiettes
Le plat repose sur un format assez direct. Vous avez une salade froide, légère sur le papier, avec une préparation courte et une liste d’ingrédients qui reste lisible. Pas de quoi compliquer le service, puisque tout se joue sur l’assemblage après cuisson.
Le cœur de la recette, ce sont 400 g d’asperges vertes et 250 g de tofu. À cela s’ajoutent des oignons nouveaux, 30 g d’oseille, avec une alternative possible au cresson, puis un morceau de gingembre frais d’environ 3 cm.
Asperges, tofu, oseille, la composition de la salade
La sauce soja à teneur réduite en sel de Kikkoman intervient à deux moments. D’abord pour la cuisson des asperges, avec une cuillère à soupe ajoutée dans l’eau. Ensuite pour l’assaisonnement, cette fois avec quatre cuillères à soupe.
L’assaisonnement rassemble aussi du jus de citron, du sucre, le zeste d’un demi-citron et de l’huile de sésame. L’ensemble donne une base assez nette, plutôt fraîche, avec un côté acidulé qui doit porter le tofu, souvent plus neutre.
Une vinaigrette citron-sésame puis un assemblage rapide
La préparation commence par la découpe de l’extrémité des asperges. Elles cuisent ensuite cinq minutes dans l’eau avec la sauce soja, avant vérification de la cuisson au couteau. Une fois égouttées, elles sont coupées en tronçons de 5 cm.
Le reste suit vite. Il faut mélanger tous les éléments de l’assaisonnement, couper le tofu en dés, puis l’enrober avec les asperges et la sauce. Les oignons sont épluchés et détaillés en rondelles, l’oseille est nettoyée puis coupée, avant d’être ajoutée avec le gingembre et l’oignon.
Dernière étape, mélanger avant de servir. Bref, une recette courte, construite sur peu de gestes et des produits faciles à identifier.
