Restaurants : qu’est-ce que le titre de ‘Maître restaurateur’ ?

Titre décerné par l’Etat, le titre de 'Maître Restaurateur' est le seul délivré par l'État pour la restauration Française. Ce label, inscrit dans la loi Consommation, s'appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, et saisonnalité des produits.

Travailler sur place des produits bruts, majoritairement frais

Se rendre dans un restaurant et être assuré de goûter une cuisine authentique, sans recourir à l’assemblage ou à des plats déjà préparés. En somme, avoir l’assurance de manger des plats 100% faits maison. C’est possible si le restaurant visé mentionne le titre de ‘Maître restaurateur’. Ainsi, le chef s’engage à travailler sur place des produits bruts, majoritairement frais : il fait appel aux producteurs locaux, utilise des produits de saison, du terroir…

Des plats 100% faits maison

Le titre de ‘Maître Restaurateur’ reconnaît l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité. Plus de 3 300 professionnels en sont titulaires, dans toute la France. Pour 95% des clients, le choix d’un restaurant serait volontiers conditionné par le ‘fait maison’ (étude IFOP).

‘Maître Restaurateur’ est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante

Parmi les multiples prix et labels se réclamant de qualité et d’authenticité, Maître Restaurateur est le premier et le seul titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante : il est reconnu et décerné par l’État et inscrit dans la loi Consommation du 17 mars 2014. Il offre notamment la garantie de la traçabilité et saisonnalité des produits et exige une cuisine entièrement faite maison sur l’ensemble de la carte.

Le titre est accordé par le Préfet pour une durée de 4 ans renouvelables

Tout restaurateur indépendant peut demander à bénéficier du titre. Il doit vérifier préalablement qu’il répond bien au cahier des charges. Les restaurateurs labellisés peuvent en effet apposer la plaque officielle de Maître restaurateur à l’entrée de leur établissement et utiliser le logo officiel. Un audit a lieu dans l’établissement dès la demande effectuée. Il est basé sur les 3 aspects de la restauration : la cuisine, la salle, le service. Après validation (un audit de contrôle réalisé par un organisme indépendant) le titre est accordé par le Préfet pour une durée de 4 ans renouvelables.

Liste trouver un ‘Maître restaurateur’ Ici.