Un hamburger éprouvette avec un steak conçu in vitro vendu 290 000 €

Un hamburger éprouvette, c’est quoi ? C’est un sandwich dont le steak haché de 140 grammes a été conçu in vitro. Bon appétit !

Ce hamburger éprouvette est le premier et surtout le sandwich le plus cher puisqu’il sera vendu dans quelques heures 290 000 euros à Londres. C’est le Daily Mail qui rapporte cette information. Le steak haché ne provient donc pas d’une vache qui se trouvait dans un pâturage. Les scientifiques l’ont conçu dans un laboratoire avec près de 3000 lanières produites à partir des cellules souches d’une vache. Appelé Frankenburger, il sera servi dans un restaurant londonien et les gastronomes doivent s’abstenir.

La viande, un luxe ?

En effet, la viande de cet hamburger éprouvette est grise et a une texture gluante et élastique. Il n’a donc pas réellement l’aspect d’un steak haché que vous avez l’habitude de trouver dans votre assiette puisqu’il se rapproche de l’apparence d’un pétoncle. C’est le professeur Mark Post de l’Université de Maastricht aux Pays-Bas qui est à l’origine de cette conception. Ce projet a été financé par un homme d’affaires qui souhaite rester anonyme. Ce professeur estime qu’une grande capacité agricole est utilisée pour assouvir les besoins de la population. Cela pourrait avoir sur le long terme une répercussion. Il pense qu’il est nécessaire d’avoir une solution de rechange, d’où cette volonté de créer un hamburger dans une éprouvette.

Bon appétit

La viande pourrait devenir au fil des années un produit rare et luxueux. Ce professeur propose donc une alternative au traditionnel steak haché. Quatre étapes ont été nécessaires pour la conception de ce frankenburger. Les cellules du muscle de la vache sont isolées par les chercheurs puis ils les placent dans un milieu nutritif spécial. Au fil du temps, les cellules deviennent de plus en plus nombreuses. Un tissu se forme et prend ainsi la consistance d’un œuf dur. Avec cette technique, les scientifiques ont pu obtenir 3000 lanières de viande. 200 pièces de gras animal ont également été cultivées dans des éprouvettes et ajoutées à ces bandes pour concevoir le premier steak in vitro.