De l’huile d’olive périmée se cache-t-elle dans vos placards ? Nos conseils pour l’identifier

Nombreux consommateurs ignorent que l’huile d’olive peut devenir rance sans signes évidents. Pourtant, une huile altérée perd ses qualités gustatives et nutritionnelles. Quelques indices simples permettent de vérifier si votre bouteille a dépassé sa fraîcheur optimale.

Quand l’huile d’olive ne rime plus avec santé

Verser un filet d’huile d’olive sur une salade ou dans une poêle est devenu un geste automatique pour beaucoup. Pourtant, si l’on y regarde de plus près, cette huile réputée pour ses vertus peut perdre ses atouts nutritionnels – voire devenir néfaste – lorsque certaines précautions ne sont pas respectées.

Il suffit que la conservation ait été négligée ou que la chaleur excessive ait modifié sa composition pour que le tableau change.

Reconnaître les signaux d’une huile altérée

Les spécialistes sont unanimes : une huile d’olive oxydée se manifeste par différents indices qu’il convient de ne pas ignorer. Comme le rappellent les experts cités par marieclaire, des signaux doivent alerter :

• Goût de noix rance ou amer
• Odeur de métal ou de crayon
• Changement de couleur, aspect trouble ou dépôts au fond du flacon

Dès l’apparition de ces symptômes, il est conseillé de ne plus consommer l’huile, même si la date inscrite sur l’emballage n’est pas dépassée. En effet, la mention de « date de durabilité minimale » constitue avant tout un repère indicatif ; une huile bien conservée peut rester consommable quelques mois après ce seuil, à condition qu’elle ait conservé ses qualités organoleptiques.

Mauvaise conservation : quels risques pour la santé ?

Sous l’effet du temps, mais aussi d’une exposition à l’air, à la lumière ou à la chaleur, le processus d’oxydation s’accélère. L’huile peut alors devenir rance et provoquer des troubles parfois insidieux.

Selon les informations relayées par Ça m’intéresse, « la consommation répétée d’une huile dégradée pourrait entraîner des troubles de la digestion ou du foie, causer des nausées, voire des vomissements et des diarrhées ». Ces symptômes restent souvent discrets au début ; c’est leur répétition qui doit inquiéter sur le long terme.

L’huile périmée : recyclage malin plutôt que gaspillage

Plutôt que de jeter une huile devenue impropre à la consommation alimentaire, plusieurs usages alternatifs existent. Elle peut servir comme soin pour cheveux secs, démaquillant naturel ou encore pour nourrir bois et cuir. Et côté cuisine ? D’autres huiles – colza, noix, sésame ou avocat – prennent facilement le relais pour varier les plaisirs sans prendre de risques inutiles.

La vigilance demeure donc essentielle afin que ce produit-phare conserve son statut d’allié santé.