Cocktails à l’azote liquide : Une ado a perdu son estomac

A cause de l’azote liquide présent dans un cocktail, l’ablation de l’estomac a permis à cette jeune fille de vivre. Elle aurait pu mourir après avoir bu cette boisson lors d’une soirée d’anniversaire. Des contrôles vont être effectués dans les bars anglais.

L’adolescente, Gaby Scanlon se trouve dans un bar anglais pour une soirée d’anniversaire. La jeune femme boit deux cocktails (Nitro Jagermeister). Ils sont très appréciés, car de l’azote liquide est ajouté. Les boissons peuvent contenir quelques gouttes, car la température avoisine les -196°. Il est en effet réputé pour cette vapeur blanche qui se dégage, il est donc utilisé dans le domaine médical notamment pour le traitement des verrues. Dans le secteur de la restauration, les chefs ont également recours à cet azote liquide pour proposer des préparations atypiques (cuisine moléculaire). Dans les bars, l’azote liquide se retrouve également dans les boissons et les conséquences peuvent être dramatiques s’il n’est pas maîtrisé.

De fortes douleurs au ventre

Lorsque l’azote liquide est ajouté en très faible quantité, les plats ou les boissons ne deviennent pas dangereux pour la santé. Mais la jeune femme a dû boire des cocktails qui contenaient une dose trop importante. Elle se plaint donc rapidement de douleurs abdominales assez fortes. L’adolescente est rapidement transportée aux urgences de l’hôpital de Lancaster. Après un premier diagnostic, les médecins lui apprennent que son estomac est perforé à plusieurs endroits. Les chirurgiens n’ont pas le choix, ils doivent faire une ablation. Le professeur de l’Université de Leeds, Malcolm Povey a déclaré que « l’azote encore liquide se transforme rapidement en gaz et fait exploser l’estomac comme un ballon ».

Une ablation quasi totale

Les chirurgiens ont dû réaliser une ablation quasi totale de l’estomac de la jeune femme. Le professeur a indiqué que l’issue aurait pu être fatale « si l’opération n’avait pu être réalisée rapidement ». Gaby Scanlon est donc saine et sauve, mais elle reste hospitalisée pour une durée encore indéterminée. La jeune femme devra faire face à un traitement jusqu’à la fin de sa vie. Il sera assez lourd, Gaby aura des difficultés à digérer les boissons sucrées, certains aliments… Elle devra également subir des injections de vitamines.

Une polémique dans les bars anglais

Sur son compte Twitter, la jeune femme a voulu partager son avis notamment en déclarant « cela aurait été sympa de me dire de ne pas toucher à ce p***** d’azote liquide. J’ai failli mourir ». Ainsi, une polémique est née puisque la Food Standards Agency (Agence des normes alimentaires en Angleterre) a déclaré que des tests allaient être mis en place dans les bars en Grande Bretagne. Ils veulent s’assurer que les règles de sécurité sont respectées notamment dans la manipulation de ce liquide. Le bar où a eu lieu la soirée d’anniversaire a fait le choix de supprimer de la carte le cocktail que Gaby a bu avant d’être transportée à l’hôpital.