Ce légume hivernal, bien plus léger que la pomme de terre, séduit les passionnés de purée en 2024

Avec sa teneur calorique nettement inférieure à celle de la pomme de terre, ce légume hivernal séduit de plus en plus d’adeptes de purée. Il connaît un engouement inédit cet hiver auprès des gourmands soucieux de leur ligne.

Un nouveau souffle pour les purées d’hiver

Face à la lassitude engendrée par la traditionnelle montagne de pommes de terre lors des repas familiaux, une alternative s’impose tout doucement sur nos tables : le céleri-rave.

Si son apparence rustique a longtemps rebuté les consommateurs sur les étals des marchés, ce légume d’hiver connaît aujourd’hui un regain d’intérêt. Désormais, nombreux sont ceux qui souhaitent alléger leurs accompagnements sans renoncer au plaisir d’une texture onctueuse et douce en bouche.

Pourquoi choisir le céleri-rave ?

Derrière sa grosse boule grumeleuse se cache un atout nutritionnel de taille. En effet, le céleri-rave se distingue par sa faible teneur en calories — trois fois moindre que celle de la pomme de terre — mais aussi par sa richesse en fibres. Ce cocktail bienvenu favorise une sensation de satiété durable et rend les repas hivernaux plus digestes.

Gorgé de minéraux et de vitamines essentiels pour affronter les frimas, ce légume possède en prime des vertus dépuratives, ce qui ne gâche rien.

Simplicité et efficacité en cuisine

Alors qu’on pourrait craindre un épluchage laborieux, le chef Hugo alias Whoogy’s, référence culinaire sur les réseaux sociaux, rassure : il suffit d’un couteau bien aiguisé ou d’un simple économe pour venir à bout de la peau épaisse du céleri-rave. L’opération s’avère souvent plus rapide que celle des pommes de terre. Pour préparer une purée légère et savoureuse, voici la marche à suivre selon lui :

• Peler puis détailler un gros céleri-rave en dés réguliers ;
• Émincer deux échalotes et faire revenir le tout avec un peu d’huile et une pincée de sel ;
• Mouiller avec un litre de lait, ajouter deux feuilles de laurier, poivrer généreusement ; laisser mijoter couvert environ 25 minutes ;
• Mixer ensuite la préparation avec un peu du jus de cuisson jusqu’à obtention d’une texture souple mais pas liquide.

« Un petit nuage de douceur ! », confie Hugo avec enthousiasme.

Astuces pour sublimer vos plats festifs

La purée ainsi obtenue accompagne idéalement une volaille rôtie ou nappée de sauce. Son caractère végétal et sa légèreté contrebalancent la richesse des plats traditionnels, apportant fraîcheur et originalité. Certains l’associent également à des viandes en sauce ou même à du poisson pour varier les plaisirs durant toute la saison froide.

En somme, miser sur le céleri-rave, c’est revisiter ses classiques tout en prenant soin de soi – voilà peut-être la tendance réconfortante à adopter cet hiver !