Alerte sanitaire : 40 fromages retirés du marché français à cause d’un danger de listériose

Quarante fromages commercialisés sur l’ensemble du territoire français font l’objet d’un rappel immédiat en raison d’une possible contamination par la bactérie Listeria. Les autorités sanitaires alertent sur les signes évocateurs de la listériose à surveiller attentivement.

Une alerte sanitaire majeure autour des fromages contaminés

Depuis quelques jours, la vigilance est de mise après le rappel massif de plus de 40 fromages à travers toute la France. Cette opération s’inscrit dans le contexte d’une série de contaminations à la listériose, une infection d’origine alimentaire qui suscite régulièrement l’inquiétude des autorités sanitaires.

Selon un communiqué diffusé mardi 12 août 2025 par Santé publique France et le ministère de l’Agriculture, 21 cas ont été recensés – dont deux décès –, les produits incriminés provenant principalement de la fromagerie Chavegrand. Ce chiffre interpelle, alors que chaque année, entre 350 et 400 cas sont signalés dans l’Hexagone.

Qu’est-ce que la listériose ?

La listériose, provoquée par la bactérie Listeria monocytogenes, fait figure de deuxième cause mortelle parmi les infections alimentaires. L’Anses, l’Agence nationale de sécurité sanitaire, précise que cette bactérie peut aisément proliférer dans les ateliers agro-alimentaires, notamment si le nettoyage laisse à désirer ou si certains micro-organismes résistent aux produits désinfectants.

La contamination se fait généralement lors des manipulations alimentaires. En conséquence, une attention particulière doit être portée tout au long de la chaîne de production.

Les populations vulnérables et symptômes à surveiller

Parmi les catégories à risque, les femmes enceintes se trouvent en première ligne : leur probabilité de contracter la maladie est vingt fois supérieure à celle du reste de la population. Les conséquences peuvent s’avérer dramatiques : fausse couche, accouchement prématuré ou fœtus non-viable.

Les symptômes n’apparaissent pas toujours rapidement – l’incubation pouvant atteindre huit semaines –, mais ils se manifestent principalement sous forme de troubles digestifs, fièvre ou courbatures. Toute personne ayant consommé un fromage rappelé et présentant ces signes devrait consulter son médecin en précisant ce contexte.

Quels aliments éviter ? Les conseils pour limiter le risque

En dehors des fromages issus de la fromagerie concernée, d’autres aliments peuvent également représenter un danger. L’Anses cite entre autres :

• Charcuterie cuite prête à consommer
• Fromages à pâte molle et croûte fleurie ou lavée (ex : camembert, munster)
• Fromages à pâte pressée non cuite et au lait cru (hors gruyère/comté)
• Poissons crus ou fumés, coquillages crus, viande peu cuite

Pour réduire son exposition à la bactérie, mieux vaut respecter quelques gestes élémentaires : lavage régulier des mains au savon avant manipulation des aliments, conservation stricte au froid (4°C), respect scrupuleux des dates limites et nettoyage systématique des surfaces ayant été en contact avec des produits à risque. Une attention toute particulière doit être apportée aux produits tranchés ou râpés achetés à la coupe : ils doivent être consommés rapidement.

À l’heure où cette alerte met en lumière les failles potentielles du secteur agroalimentaire français, prudence et responsabilité individuelle s’imposent plus que jamais dans nos choix quotidiens.