TGV Inoui : le chef étoilé Thierry Marx collabore avec Hénaff et propose un dessert appertisé

Société > SNCF
Par Lionel Durel,  publié le 24 octobre 2023 à 19h30.

Les gourmands qui prennent les TGV Inoui pourront se régaler avec le 'Pomme & galette fondantes' proposé dans les trains depuis le 12 octobre.

Le dessert est disponible dans l’ensemble des bars TGV Inoui

Après avoir préparé des recettes originales pour le spationaute Thomas Pesquet, Thierry Marx propose dans les TGV Inoui depuis le 12 octobre des desserts appertisés (les mêmes que ceux de Thomas Pesquet).

Des desserts appertisés ‘identiques’ à ceux du spationaute Thomas Pesquet

Pour cette expérience gustative, le chef étoilé Thierry Marx a une nouvelle fois travaillé avec la PME bretonne spécialiste de l’appertisation, Jean Hénaff. Le dessert ‘Pomme & galette fondantes’ est un dessert pâtissier conditionné dans une boîte d’aluminium.

Un dessert pâtissier conditionné dans une boîte d’aluminium

La jolie boite propose un délice : une compotée de pommes rissolées dressées sous une galette bretonne réalisée par le biscuitier artisanal Robinet (Patrick Robinet propose des ingrédients locaux proche de son lieu de production situé à Pouldreuzic dans le Finistère).

Après l’espace nous proposons nos produits au grand public

PDG du Groupe Jean Hénaff, Loïc Hénaff est fier de cette collaboration et de la qualité du dessert proposé aux clients des TGV Inoui : « Nous sommes particulièrement fiers de cette nouvelle collaboration, un nouveau défi qui nous permet de faire découvrir nos savoir-faire au plus grand nombre. Avec Thierry Marx, nous sommes parvenus à envoyer des desserts dans l’espace, un environnement répondant aux plus hauts standards de sécurité alimentaire, nous sommes ravis de pouvoir mettre ce savoir-faire au service du grand public ! », a lancé le patron.

* La collaboration de Thierry Marx, Jean Hénaff et Thomas Pesquet pour la mission de la Station Spatiale Internationale (ISS) avait donné lieu aux plats suivants : un gâteau de pommes de terre et oignons de Roscoff truffés, un bœuf de 7 heures sauce aux cèpes, une amandine aux poires caramélisées et une recette expérimentale à base de tomates cerises lyophilisées.

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